歡迎各位朋友來電預約使用
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心林農園有一套特殊提煉精油的設備近日將重新安裝恢復運作. 該精油設備曾於96年提煉薰衣草及迷迭香精油乙批, 該次提煉約20噸原料, 在台灣絕對屬空前的量. 希望此次復原工作能儘早恢復完成.
此次安裝將會更改鐵爐燃燒方式, 希望設計一新爐灶除繼續原本燃燒提煉精油之工作外, 另可導引爐灶內之熱源, 作些其它食物窯烤之任務.
一. 本文會逐漸放入一些收集到的資訊
二. 未來製作時之過程供各位參考
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一. 收集資料
a. 建構烤PIZZA窯 ( 噶瑪蘭人-風箱樹 ) 本文出自：PeoPO公民新聞 2010年05月14日
b. Pizza窯DIY 本文出自：落腳恆春BLOG 2011年02月07日
c. 學會蓋一個麵包窯(下)--造窯內幕大公開 本文出自：大王菜鋪子BLOG 2010年08月17日
問題檢討: 基礎層, b&c採用同樣方式 (空玻璃瓶當塞入材料之一)
d. 專業製窯廠商 (可參考窯外型設計) 本文出自：林敏華BLOG 2009年07月28日
e. 成福國小後花園烤PIZZA窯 ( 噶瑪蘭人-風箱樹 ) 本文出自：PeoPO公民新聞 2010年10月05日
f. 自製第一個PIZZA 本文出自：F2L耕活網 2010年07月06日
問題檢討:窯體設計, 材火位置要夠深入到窯內, 否則火燄在洞口燃燒, 易流失溫度.
g.柴鹽窯蓋窯記實 本文出自：陶藝聚落digest_文摘 2008年11月
h.蓋石窯 本文出自：柚園探索農場 2009年06月14日
i. 麵包窯的研究 本文出自：YUENBOR BLOG 2010年
j. 台灣霍夫曼窯之研究 本文出自：國立成功大學建築系 94年碩士論文(周宜穎)
k. 鶯歌陶瓷博物館麵包窯之研究(非常感謝巫漢青先生提供寶貴資料及說明)
l. 我要蓋麵包窯 (內有許多造型非常棒的窯可供參考)
m. The Brick Bake Oven Page (非常棒的國外網站資料-收集西方各種窯的作法及說明)
二. 製作時之過程供各位參考
2.1 窯的分類/確認主要方向/草圖構思
「石窯麵包採用的石窯可分為西班牙式與埃及式兩種。」西班牙式石窯是將烤爐與燒柴火的窯洞分開設計，因此可一邊燒柴加溫、一邊烤麵包。而埃及式石窯則是窯洞與烤爐同在一起，要先將燒好的柴火取出，再利用窯洞高溫將麵包燜烤熟透。
由於要維持原煉精油工作故採西班牙式石窯，將烤爐與燒柴火的窯洞分開設計。
但經多位朋友建議另增加一備用柴爐(萬一烤窯溫度不足時可派上用場，且可與練精油的工作分開)
此新的方式，烤窯的保溫效果是考量重點，且希望烤窯可在一定時間內盡量多次重覆使用(不要熱散失或再加溫時間過長)。
2.2 材料構思:
a. 烤窯及柴爐的基礎(隔熱)層採用參考資料 b&c的方式。惟混合材料另含:蛭石(0.02) + 蛇紋石粉(0.1)。數字為材料的導熱係數 。
b. 烤窯及柴爐的窯體不用防火磚，用一般的紅磚 。材料的導熱係數約0.4 。
c. 柴爐及烤窯防火(保溫隔熱)設計
c.1 柴爐防火(保溫隔熱)設計
1.柴爐窯體外包2層磚(最外邊用一般的紅磚 + 內側用火頭磚)，壁厚度約15cm，磚頭之間黏合採用 水泥 + 沙 。內側火頭磚靠爐心的面包2cm厚防火毯。
2.柴爐窯體內的本體用原來的不鏽鋼爐體。
3.防火毯與磚頭間空隙填入下列混合材料:蛭石(0.02) + 蛇紋石粉(0.1) + 切碎稻草 + 稻殼 + 水泥(0.9) + 沙。數字為材料的導熱係數 。
c.2 烤窯防火(保溫隔熱)設計
1. 烤窯窯體(上層)外包2層磚(均用火頭磚)，壁厚度約15cm，磚頭之間黏合採用 水泥 + 沙 。 磚頭間夾層放2cm厚防火毯。
2. 烤窯(上層)內層表面再塗抹: 蛭石 + 蛇紋石粉 + 切碎稻草 + 稻殼 + 黃黏土 + 黑糖 + 砂 + 可鑄性防(耐)火泥 + 粗鹽之混合料。。
3. 窯體(下層)外包2層磚(均用火頭磚)，壁厚度約15cm，磚頭之間黏合採用 水泥 + 沙 。
4. 窯體(下層)內設計排煙通道及備用柴爐的火路系統。靠近外側牆2層火頭磚設置隔熱層。
5. 烤窯內之底部(也就是放置麵包的地方)似乎要放些防火磚--但先用一般火頭磚試試 + 下壓 一層防火毯(含溫度感應器)+一層火頭磚。
d. 最底層用一般紅磚上水泥沙架起。烤窯底用鋼筋混凝土作一平台架在底座紅磚上。
e. 煙囪放置於烤窯之左側接近開口(距離約15cm處)。高度(設於低處的排煙室)及其寬度現場決定。
f. 最重要熱源由柴爐的排放口用不鏽鋼管柱導入到 烤窯內。不鏽鋼管柱外包附2cm厚防火毯。
註解: 糖體遇熱使結合物質變軟，構體本身較不易脆裂. 鹽體之鈉元素預熱會與耐火泥內之氧化矽結合，將構體本身表面玻璃化，增加表面之強度。
2.3 材料準備
a. 紅磚 650塊 (1625元), 火頭磚 900塊 (4000元)。小計5200元。
b. 耐火泥(1包 40kg 600元), 華珍窯可鑄性耐火泥(2包 每包25kg, 每包700元共1400元), 華珍窯耐火泥(1包 每包20kg, 每包200元共200元)。 耐火毯(7.6m x 0.6m 2cm 2000元)。蛭石(100L 800元)。小計5000元。碎石, 蛇紋石粉, 切碎稻草 , 稻殼均免費。
c. 鋼筋(130cm 7條 + 138cm 7條, 總重 24kg, 每kg 24元。小計576元。
d. 水泥12包(每包180元)。小計2160元。
e. 生鐵(铣仔)架 50x50 cm 乙塊)。小計1000元。
f. 鐵皮屋(c形鋼+浪板)6坪。小計11,000元。
g. 扇形2分鐵門 + 長方形3分鐵門 + 門栓。小計760元。
材料經費總計約25,000元
2.4 工作過程
2011.03.23 動工/砌底座紅磚
2011.03.31 柴窯底座內放置防火毯/砌底座紅磚
2011.04.01 安置不鏽鋼爐體
2011.04.01 烤窯底用鋼筋混凝土作一平台架
2011.04.01 烤窯底用鋼筋混凝土作一平台架/架板模
2011.04.01 烤窯底用鋼筋混凝土作一平台架
2011.04.03 砌底座紅磚/週邊牆
2011.04.04 烤窯底排煙通道施工(一)
2011.04.04 烤窯底排煙通道施工(二)
2011.04.05 烤窯底排煙通道施工(三)
2011.04.06 烤窯(備用柴爐施工前排列模擬)
2011.04.10 烤窯-備用柴爐施工(一)
2011.04.10 烤窯-備用柴爐施工(二)
2011.04.10 烤窯-備用柴爐施工(三)-砌磚外牆
2011.04.11 烤窯-備用柴爐施工(四)-防火材隔間
2011.04.11 烤窯-備用柴爐施工(五)-放入2CM防火毯
2011.04.11 烤窯-備用柴爐施工(六)-放蛇紋石粉並於燃燒壁室內塗防火泥
2011.04.12 烤窯施工(一)-放生鐵架及磚,並上面鋪隔板
2011.04.12 烤窯施工(二)-放沙建窯體室(未來將沙取出)
2011.04.12 烤窯施工(三)-架鐵網並開始放防火泥等材料
2011.04.12 烤窯施工(四)-完成拷窯防火泥內層(厚6cm)
2011.04.12 烤窯施工(五)-蓋上一層2cm厚防火毯
2011.04.13 烤窯施工(六)-蓋上紅磚圓頂
2011.04.16 外蓋屋頂施工
2011.04.21 金屬導管連接柴窯與烤窯
2011.04.22 備用柴窯門面施工
2011.04.22 門面施工(一)-烤窯木工門模
2011.04.22 門面施工(二)-放置烤窯門模
2011.04.22 門面施工(一)-砌烤窯門紅磚
2011.04.22 開快完工了!
2011.04.24 試火
(用報紙及木片順利點火後燒木材約30分鐘, 烤窯內測溫最高約至150度C, 備用柴窯內測溫約550度C以上)
2011.04.29 完工(一)-正面 左側放有長柄鏟乙枝.
2011.04.29 完工(二)-側面
2011.04.29 完工(三)-上扇形鐵門2分厚
2011.04.29 完工(四)-下方形鐵門3分厚
工作檢討:
溫度範圍 : 下火(over)500度C，上火300度C
保溫效果 : 4小時不加柴, 上火仍可維持100度C, 窯體外牆溫度幾乎與室溫無異
窯體容量 : 8吋PIZZA約6~8個
特色 :
1. 用一般紅磚火頭磚製作 (不用防火磚)
2. 木柴燒門可掩閉因另設有6個通氣孔, 此通氣孔另可清除雜物或灰燼
3. 窯體內紅磚均設計為活動可移動式
4. 未來與精油提煉工作合併時應更能發揮其多工之效應
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